Le rôle du chlorhydrate de guanidine dans la dénaturation des protéines

Les protéines sont plus susceptibles aux facteurs externes (température, dénaturants, etc.) de subir des changements de conformation, entraînant une perte d'activité et des changements anormaux des propriétés physiques et chimiques. Ce processus est appelé dénaturation des protéines.Chlorhydrate de guanidineest un dénaturant important, qui peut produire un fort effet dénaturant, qui comprend deux mécanismes de dénaturation.

L'un est l'effet de solubilisation dechlorhydrate de guanidinesur les résidus d'acides aminés hydrophobes. Le chlorhydrate de guanidine peut rompre les liaisons hydrogène dans la structure protéique, ce qui augmente la solubilité des molécules non polaires, y compris les chaînes latérales d'acides aminés et réduit les interactions hydrophobes ; un autre mécanisme est que les protéines dénaturées peuvent se lier de préférence au chlorhydrate de guanidine pour former des protéines dénaturées - un complexe dénaturant. Lorsque le complexe est retiré, l'équilibre de la réaction se déplace vers la droite et la protéine dans son état naturel est continuellement transformée en un complexe, conduisant finalement à une dénaturation complète de la protéine. Cependant, la liaison des agents dénaturants aux protéines dénaturées est très faible, et seules des concentrations élevées d'agents dénaturants peuvent provoquer une dénaturation complète des protéines. En général, la dénaturation provoquée par le chlorhydrate de guanidine est habituellement réversible.